にんにくは昔から体にいいとされてきましたが、刺激やニオイの面で敬遠されがちでした。
もっと誰もが食べることができないのか・・・。
試行錯誤の中、幾度の失敗を繰り返し生まれたのが「発酵黒にんにく」です。
甘酸っぱくまるでドライフルーツみたい。にんにくとは思えないフルーティなおいしさです。
にんにく特有のにおいは残りにくいので毎日食べても安心。胃腸への刺激が少ないのも特徴です。
生ニンニクに比べて、ポリフェノールは大幅にアップ！S-アリルシステインやアミノ酸も豊富です。
一見時間と手間がかかる非効率な方法に思えますがおいしさと
品質にこだわり抜いた末にたどりついたこだわりの製法で作った自信作です。
短期間で水分を使い蒸しただけの黒にんにくとは違い、にんにくの成分とおいしさを最大に引き出す「自己発酵」にこだわっています。
熟練の職人が「にんにく」ひとつひとつの性質を見極め、温度と湿度を徹底的に管理しています。だからおいしさには自信があります。
京都産宇治茶とともに発酵させることで、まるでにんにくとお茶の香りを交換するかのごとく、にんにくの風味が大変まろやかになり、にんにく特有のニオイも軽減されます。
釜出し後の黒にんにくを、常温下で追熟します。ゆるやかに熟成が進むと、身が引き締まり、まろやかで、かつ濃厚な味に変化していきます。
ほぐした状態の黒にんにく。皮が剥きやすく人気があります。検品により粒のきれいなものをご用意します。
にんにくの姿のまま。形がきれいなA級品を使用し、S・M・Lサイズのご要望にお応えします。
皮を剥いた黒にんにく。手間なく食べられると人気です。加工用にも適しています。
ペースト状にしたもの。加工用にも適しています。
フリーズドライ加工をしたパウダー。サプリメント原料などに多く利用されています。
※小ロットでのご対応も可能です。
※黒にんにくを使用した加工品製造も可能です。
お気軽にご相談ください。
プラパックに詰めたもの。バラタイプ・玉タイプ・むき身タイプで対応可能です。
袋に詰めたもの。バラタイプ・玉タイプ・むき身タイプで対応可能です。
黒にんにくと味噌を合わせたおかず味噌。野菜スティックやご飯によく合います。
黒にんにくがゴロっと入ったスパイス感豊かなレトルトカレー。カレーの辛さと黒にんにくの甘酸っぱさが絶妙。
黒にんにく配合のグループ味のスティックゼリー。ビタミンB群を強化配合。
まるで飲むにんにく注射。元気が出る栄養ドリンク。1袋ににんにく500玉分のビタミンB1を配合。1箱10袋入り（1袋46.5g）
黒にんにくと150種の植物発酵エキスを錠剤にしたサプリメント（220mg×155粒程）
