世界のにんにく事情 《スモークにんにく in フランス》

ガロハ~

こんにちはにんにくのプロ「ガリプロ」です。

今日は世界のにんにく事情ということで、フランス編です!!

中世ヨーロッパの面影を残す町、アルル(フランス北部)では、毎年8月に「にんにく祭り」が開催されています。

世界で最も伝統のあるにんにく祭りで、人口2、200人程度の小さな町に、なんと8万人もの人が詰めかけます。

華やかなパレードやにんにくにまつわる様々なイベントが行われ、無料で振る舞われるにんにくスープは大人気だとか。

アルルのにんにくがなぜそんなに好まれているかというと、その出来上がりにちょっとした工夫がありました。

この地域で栽培されたにんにくは、泥炭、褐炭、藁、オガクズなどを使い、薫製小屋でスモーク(薫製)されているのです。

この村がスモークにんにくで知られるようになったのは18世紀頃のこと。

そのなんとも言えない芳ばしい香りと味に魅了され世界各国から仕入れ業者も多数やって来るそうです。

発酵黒にんにくとはまた違った風味で美味しそうですね。アルルのにんにくは8月に収穫され、まず乾燥させます。

葉は切らずに残しておいて、ある程度乾燥したところで葉を編んでいきます(写真①)。

そして、約40℃前後のスモーク小屋に吊り下げて薫製にします(写真②)。

その食べ方は、スライスしてトーストの上にのせ、オリーブ油をかけて食べたり、ドレッシングに使ったりと様々です。

世界にはまだまだ私達の知らないにんにくがたくさんありそうですね。

また、次回をお楽しみに~!!

ガリプロの挑戦!にんにく100%のコロッケ(?)の衝撃的な美味しさ!

ガロハ~

こんにちはニンニクのプロ、「ガリプロ」です!

前回のあらすじ

「揚げにんにくとか中ホクホクだからイモの代わりにしてサラダ作ったら美味しいんじゃない?」
というニイヤの思い付きから大量に出来上がったにんにくサラダ。

にんにくとは思えないほど美味しい!が、いくらパセリを振りかけてもにんにく100%のペーストを
食べ続けるには限界があった……。

衣を付けて揚げればまあ食べれるだろう、というわけで今回は前回のにんにくを捏ねてパン粉を付け
てコロッケにしちゃいました!

余談ですが山菜とかの解説で「素揚げに向く」とあるものは素揚げ以外では不味くて食べられないも
のが大半だそうで、つまり揚げ物はなんでも美味しくしてしまう魔法の調理法なのです。

ガリプロの挑戦!にんにく100%で作ったポテトサラダの破壊力!

ガロハ~

こんにちはニンニクのプロ、「ガリプロ」です!

にんにくって揚げたり焼いたり蒸かしたりすると中がホクホクになるよね イモみたいにさ……。

ん……?

こんなにホクホクになるんだったら、ポテトサラダが作れるんじゃない?

こういうチャンネルを見ているあなたなら、一度は考えたことがあるはず。

その夢、ガリプロが実現します。 どんなものが出来上がるのか… 動画でお楽しみください

田中まり先生のにんにくレシピ!! 【人参と黒にんにくのマリネ】

ガロハ~
こんにちはニンニクのプロ「ガリプロ」です。

今日は薬膳料理教室「壽桃」(しょうたお)主宰の田中まり先生のレシピを紹介いたします!!
健康に良いのはもちろん、とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。

人参と黒にんにくのマリネ
1人あたり56kcal

材料2人分

・人参 1/2本
・黒にんにく 1片
・塩 ひとつまみ
・干ぶどう お好みで

甘酢

・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・油 小さじ1/2

作り方

①人参はまず半分の長さに切り(A)、そこから前後を好みの長さに切る(B)。
それを縦十時に切って(C)、薄いくし切り(D)から千切りに(E)する。

②黒にんにくは皮を剥いてみじん切りに。

③鍋に人参を置き、塩をひとつまみふって、蓋をして弱火にかける。
好み固さになるまで火を通す。

④甘酢の材料を混ぜ合わせ、②と③、お好みで干ぶどうを混ぜて味を整えたら出来上がり!
(唐辛子を加えても美味しいですし、砂糖や酢の量は加減して下さい。)

 

※器に入れて冷蔵庫に入れておくと1ヶ月ぐらい持つので、常備菜としていつでも食べられるよう
にしておくと便利ですね。

豆知識
参は、肝・脾・肺を癒し、西洋医学においてもβカロチンを多く含んでいて免疫力アップに良いと

言われている野菜です。火を通す事、油と一緒に食べる事で栄養価の吸収が上がります。

酢が入ることで、ミネラルの吸収も高まり、肝を癒すこともできます。特に黒にんにくは抗酸化作用

が高いので、肝の浄化作用を助けてくれます。

また、人参の赤い色素と一緒になって血液循環を良くする働きもあります。

箸休めにおススメですよ。

にんにくの国から’20/9 種こぼしの季節です。

ガロハ~

こんにちはガリプロです。

先日、にんにく農家の市川さんから近況をお聞かせいただきました。

今年の青森はとても暑い日が続き畑の作業が大変とのこと。

にんにくの収穫は終わり、植え付けまでの間、畑づくりをするのですが、もちろんそれだけ
ではありません。

青森のにんにく農家さんの多くは長芋やゴボウなど多品種の野菜を育てています。

各野菜の収穫季などにずれがありますので、農作業は休みなくあるんですね。

雨が降ったらお休みかというと、雨の日は雨の日の農作業があるんです。

畑での作業ができない雨の日は植え付けの準備としてニンニクの種こぼしをされているそうです。

種とは1株のにんにくを1片ずつにバラす作業です。

厳選したイイにんにくを壊していく作業なんです。

心を込めてこぼしています。元気なにんにくを育てるには手間暇かかるんですね。

農家の皆様、いつも美味しいにんにくをありがとうございます。

「黒にんにくレトルトカレー」って知ってる!?三種類を食べ比べてみた!

ガロハ~

こんにちはニンニクのプロ、「ガリプロ」です!

塗料の世界には「隠ぺい力」という概念があります。

これは字面の通り「塗り広げた時に下地の色を隠す能力」という意味ですが、
ではどういった塗料が最も隠ぺい力が強いのでしょうか。

「黒色の塗料!」と答えたあなたは半分正解。

実は単なる黒色の塗料よりも、「様々な色の塗料を混ぜ合わせて黒っぽくなった色の塗料」
の方が隠ぺい力が高いのです。

理由は割愛しますが、これ、何かと似ていると思いませんか。 そうですね、カレーですね。

カレー粉はすべてをカレーにしてしまう禁断のスパイスですが、 それはつまりカレーには
何を入れてもカレーのままということでもあるのです。

特に「カレーの隠し味」という言葉は魔法の言葉で、これを隠れ蓑にいったいどれだけの調味料
や食材がカレーに混入されてきたのでしょうか。

さて、そんなカレーの隠し味の中でも「黒にんにく」は別格で、普通のカレーにコクと甘みと程よい

酸味を与えてくれる万能食材です。 皆さんも是非黒にんにくとカレーの隠ぺい力のコラボレーション
を体感してみてください。

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にんにくのプロがにんにく系レトルトカレーの食べ比べ!!

ガロハ~

こんにちはニンニクのプロ、「ガリプロ」です!

食べたら元気が出る食べ物ってなにかなー!?

……そうだね、カレーライスだね。

そんなカレーライスとにんにくを組み合わせたらもっと元気が出るのでは?

というわけで今回はお手軽なにんにくレトルトカレーを三種類食べ比べてみました。

ちなみにレトルトカレーだとボンカレーの辛口が一番好きです。

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ガリバタチキンカレー 雅 https://curryland.theshop.jp/items/28…

魔王のカレー https://www.amazon.co.jp/%E5%8C%97%E9…

 

カップヌードル食べ比べ!!にんにく入れたら、どれが一番美味しいのか!?

ガロハ~

こんにちはニンニクのプロ、「ガリプロ」です!

ニンニクのプロ集団、「ガリプロ」がYouTubeに参上! 初めての動画は「日清カップヌードル」に

ニンニクを入れて食べ比べ! どれが一番美味しいのか!? という当たり障りのないやつです。

2020年9月直売会カレンダー

こんにちは!

厳しい残暑が続きますね。

熱中症対策をしっかりして、黒にんにくで元気を出していきましょう!

さて、ファクトリーの営業日をお知らせします。

是非いらしてくださいね

 

スタッフ一同、お待ちしております!