黒にんにくとは

黒にんにくとは

にんにくは昔から体にいいとされてきましたが、刺激やニオイの面で敬遠されがちでした。
もっと誰もが食べることができないのか・・・。
試行錯誤の中、幾度の失敗を繰り返し生まれたのが「発酵黒にんにく」です。

黒にんにくとは
  • 01
    そのまま食べて
    美味しい!

    甘酸っぱくまるでドライフルーツみたい。にんにくとは思えないフルーティなおいしさです。

    そのまま食べておいしい
  • 02
    ニオイが
    残りにくい!

    にんにく特有のにおいは残りにくいので毎日食べても安心。胃腸への刺激が少ないのも特徴です。

    ニオイが残りにくい!
  • 03
    栄養単価が
    アップ!

    生ニンニクに比べて、ポリフェノールは大幅にアップ!S-アリルシステインやアミノ酸も豊富です。

    栄養単価がアップ!

黒にんにくファクトリーのこだわり

一見時間と手間がかかる非効な方法に思えますがおいしさと
品質にこだわり抜いた末にたどりついたこだわりの製法で作った自信作です。

①無添加・無加水

① 無添加・無加水

①無添加・無加水

短期間で水便を使い蒸しただけの黒にんにくとは違い、にんにくの成分とおいしさを最大に引き出す「自己発酵」にこだわっています。
熟練の職人が「にんにく」ひとつひとつの性質を見極め、温度と湿度を徹底的に管理しています。だからおいしさには自信があります。

②宇治茶発酵

② 宇治茶発酵

②宇治茶発酵

京都産宇治茶とともに発酵させることで、まるでにんにくとお茶の香りを交換するかのごとく、にんにくの風味が大変まろやかに熟成が進むと、身が引き締まり、まろやかで、かつ濃厚な味に変化していきます。

③二段階熟成(追熟)

③ 二段階熟成(追熟)

③二段階熟成(追熟)

釜出し後の黒にんにくを、常温下で追熟します。ゆるやかに熟成が進むと、身が引き締まり、まろやかで、かつ濃厚な味に変化していきます。

OEM、PBにご対応できます

  • バラタイプ

    ほぐした状態の黒にんにく。皮が剥きやすく人気があります。検品により粒のきれいなものをご用意します。

  • 玉タイプ

    にんにくの姿のまま。形がきれいなA級品を使用し、S・M・Lサイズのご要望にお応えします。

  • むき身タイプ

    皮を剥いた黒にんにく。手間なく食べられると人気です。加工用にも適しています。

  • ペーストタイプ

    ペースト状にしたもの。加工用にも適しています。

  • パウダータイプ

    フリーズドライ加工をしたパウダー。サプリメント原料などに多く利用されています。

  • ※小ロットでのご対応も可能です。

    ※黒にんにくを使用した加工品製造も可能です。

    お気軽にご相談ください。

取扱商品の一例

  • パック入り

    パック入り

    プラパックに詰めたもの。バラタイプ・玉タイプ・むき身タイプで対応可能です。

  • 袋入り

    袋入り

    袋に詰めたもの。バラタイプ・玉タイプ・向きタイプで対応可能です。

  • 黒にんにくと味噌

    黒にんにく味噌

    黒にんにくと味噌を合わせたおかず味噌。野菜スティックやご飯によく合います。

  • 黒にんにくカレー

    黒にんにくカレー

    黒にんにくがゴロっと入ったスパイス感豊かなレトルトカレー。カレーの辛さと黒にんにくの甘酸っぱさが絶妙。

  • 黒にんにくゼリー

    黒にんにくゼリー

    黒にんにく配合のグループ味のスティックゼリー。ビタミンB群を強化配合。

  • 黒にんにくドリンク

    黒にんにくドリンク

    黒にんにく配合した栄養ドリンク。添加物不使用。黒たまねぎ・黒酢をサポート配合。(50ml×6本)

  • 黒にんにくサプリメント

    黒にんにくサプリメント

    黒にんにくと150種の植物発酵エキスを錠剤にしたサプリメント(220mg×155粒程)